Les Jardins de Jammes
Plantes aromatiques et médicinales biologiques

 
 

Tilleul

Réf: TILL
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Description

Le tilleul est connu pour ses inflorescences parfumées, dont on fait des infusions au goût agréable. Mais on peut également les ajouter aux salades estivales afin de les parfumer.

Les jeunes feuilles des tilleuls originaires d'Europe sont comestibles crues. Elle sont légèrement mucilagineuse et ont un goût agréable. Elle accompagnent aisément une salade. Ces feuilles contiennent des sucres intervertis, facilement assimilables, même par les diabétiques.

Les Feuilles parvenues à leur maturité, une fois séchées, pulvérisées, tamisées créent une farine verte très nutritive (riche en protéine) qui fut utilisée en France lors de la Seconde Guerre mondiale. Un kilogramme de feuilles fraîches donnent 300 grammes de farine. Mélée à des farines communes, on en fait du pain ou de la bouillie. Les feuilles séchées ont également été employées en lieu et place du thé.

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